蚕豆豆瓣酱市场主要被郫县豆瓣占据，但李锦记凭借百年积淀和均衡的口味，成为非郫县豆瓣酱的代表，尤其在商超覆盖率和海外市场有优势。李锦记的豆瓣酱口味相对柔和，不似郫县豆瓣那么浓郁或酸，更像辣椒酱，适合直接蘸食，定价较高。尽管如此，若追求正宗川菜风味，还是推荐郫县豆瓣，李锦记的豆瓣酱风味有所欠缺。

品牌起源：香港

欣和是一家成立于1992年的国内知名调味品企业，尤其在豆瓣酱市场有代表性，其产品知名度与郫县豆瓣相当。欣和豆瓣酱以黄豆酱为主，含盐量较低，适合各类人群，包括不喜辣的用户，常用于蘸食和炖煮。与郫县豆瓣酱相比，欣和的黄豆占比高，香味浓郁，且口感细腻。公司有禾然有机豆瓣酱（无添加，价格较高）和6月香豆瓣酱（添加白砂糖和谷氨酸钠，口味丰富，价格便宜）两条产品线。在电商销售中，欣和豆瓣酱成绩显著，尤其是黄豆酱类。

品牌起源：山东

四川饭扫光食品股份有限公司旗下的川老汇是调味品市场的重要品牌，特别是调味油和郫县豆瓣生产商，年销售额过亿，其产品如红油豆瓣口味独特，添加了姜、蒜和糖，口感更丰富，酱料稠度高且易用。川老汇红油豆瓣适合家用和餐饮业，提供大包装（25kg）的商用版本，售价较高，约为300元。

品牌起源：四川

恒星调味品公司凭借其红油豆瓣产品在行业中处于领先地位，日产量高且销量领先于全国大型商超，定价相对较低，受到餐饮行业包括辣道火锅和滋味工坊的青睐。虽然公司在2016年被郫县豆瓣协会除名，不再标注地理标志，但产品仍以恒星企业标准生产，且采用控温发酵法降低含盐量，推出了少盐豆瓣酱"薄盐酱香"。恒星红油豆瓣色泽鲜艳，咸味重而辣味不明显，定价亲民，尽管生产步骤不完全遵循传统，但在调味品市场中恒星的领先地位未受影响。

品牌起源：四川

绍丰和是与鹃城齐名的郫县老字号豆瓣酱品牌，以传统手工陶缸酿造陈酿老豆瓣为主，坚持高质量路线，被评为优质豆瓣代表。其产品根据发酵时长定价，如五年陈酿定价较低（120元/500g），但品质上属于一级豆瓣。与鹃城牌特级豆瓣相比，鲜味和酱酯味稍逊，但香味更明显且咸辣适中。不建议直接食用陈年豆瓣，应烹饪出红油以最佳食用，且其豆瓣粒大，烹饪时需切碎以保证口感和调味均匀。虽然市场占比较低，特别是在零售渠道，但绍丰和在业内享有口碑。

品牌起源：四川

丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司成立于1984年，是一家在郫县豆瓣行业中知名度高、代表性的品牌。与拥有百年历史的鹃城牌竞争，丹丹侧重现代化生产方式和全自动生产线，有国家技术中心，主要产品为红油豆瓣，广泛应用于家庭和超市，年销售额过亿，以其重口味著称，但含钠量高，主要用于烹饪而非即食。其红油豆瓣稠度较低，辣味明显，定价亲民。丹丹不追求陈年手工豆瓣，主要依赖机器生产和自动化，产品线包括红油豆瓣和川味调味品如火锅底料和泡菜，但其他产品线成果一般。

品牌起源：四川

四川豆瓣酱作为川菜的重要调料，得益于川菜的推广而成为全国知名。其以"传统工艺"和"川菜灵魂"为营销策略，尤其是郫县豆瓣，拥有300多年历史和国家级非物质文化遗产制作技艺。鹃城品牌是老豆瓣的代表，有深厚历史背景和规模，产品分为5年制、3年制和红油豆瓣。5年制老豆瓣为顶级产品，以传统缸酿法制作，酱香浓郁，主要用于高级餐饮和礼品，价格较高；3年制豆瓣特级，酱香鲜香，较便宜；红油豆瓣制作简单，成本低，常用于日常烹饪和火锅底料，价格实惠。红油豆瓣强调快速上色，老豆瓣则需炒制以增加风味。

品牌起源：四川